为继续贯彻落实团中央提出“强化体育锻炼，促进青少年身心健康、体魄强健”的指导思想，倡导广大同学养成健康运动的生活方式，坚持锻炼，坚持到餐厅吃营养早餐，积极营造青春、活跃、健康的校园氛围。郑州大学后勤集团、郑新公司、共青团郑州大学委员会、郑州大学学生会特于2017年3月开始每周一、三、五举办以“阳光早餐，我要健康”为主题的郑州大学早餐工程系列活动。
每周一、三、五的早上6:40，在南北操场和中体，参与早餐工程的同学们可以在领取阳光早餐卡之后进行20分钟的晨读或者800米的晨跑，然后将手中的早餐卡兑换成早餐券。与此同时同学们也可以自愿选择参与早餐达人，在本学期每一次参加早餐工程后凭券进行早餐达人的登记。
截止5月26日，本学期早餐工程累计发放餐券13731份、共计41193元，本学期参与晨读晨跑的学生达一万余次。校团委官方微博@郑州大学青年集结号，郑州大学学生会微博@郑州大学学生汇、@郑州大学青年志愿者在早餐工程活动期间也及时跟进天气情况，推出早餐工程最新资讯，由郑州大学官方微博＠郑州大学青年集结号发起的微话题#三走，走起！#阅读量109.1万，并获得33997讨论量。本学期有外语学院，水利与环境学院，材料科学与工程学院，建筑学院，历史学院，管理工程学院，公共管理学院，药学院，商学院，化学与工程学院，物理工程学院，信息管理学院等十二个院系参与早餐工程活动的举办，展现了校院两级同心协力，为学生服务的良好精神。
在郑州大学后勤集团、郑新公司、共青团郑州大学委员会的悉心指导下2016-2017学年的早餐工程已正式落下帷幕，将根据每天参与同学的登记情况选出本学期参加早餐工程次数前一百名的同学，颁发“早餐达人”奖状及相关奖品。
