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2019年3月12日上午,郑州市委常委、副市长谷保中到郑州大学主校区荷园餐厅调研食品安全管理工作。郑州市市场监管局书记吴凤军,郑州市市场监管局党组成员、副局长张松安,郑州市市场监管局餐饮食品监管处处长齐新志,郑州高新区党工委书记、管委会主任王新亭,郑州高新区生态建设工作领导小组副组长、办公室主任孙君甫,高新区环保安监局局长徐宏伟、副局长张艳,郑州大学党委副书记李兴成,后勤管理处处长白玉柱,后勤管理处副处长王秀敏,后勤集团总经理杨国战,郑新公司副总经理马士进等相关人员参加调研。
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谷市长一行对荷园一餐厅的前厅、后厨、主副食库等进行了详细查看,检查了各种记录和台账,仔细询问了食品安全管理情况。荷园餐饮中心副主任汤家强进行了具体介绍。荷园餐厅建筑面积近9000平方米,能够同时容纳近4000人就餐。自2002年建成投入使用以来,始终把安全工作放在首位,已平稳运行17年。日常工作中,严格落实国家食品安全方面的法律法规,以防范化解安全风险为重点,保障学生食品安全。人员管理方面,每学期餐厅员工提前报到,办理健康证、安全培训后方可上岗;实行每日晨检,有发热、腹泻、皮肤伤口等有碍食品安全病症的人员不得上岗。过程管理方面,在采购、贮存、加工、出售、洗消、留样等环节实行严格的全过程控制;参加高校联采,既能降低成本,又能保障食品安全。设施设备方面,适时升级餐厅库房、粗加工、切配、烹饪和洗消间等硬件设施,建立了透明厨房,购进了集“除渣、去油、高压清洗、高温消毒”等功能于一体的全自动洗碗机,保障了餐具的卫生等;落实郑州市“互联网+明厨亮灶”工程建设要求,自控自律,接受消费者监督,让后厨更阳光,使学生吃得放心。
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校党委副书记李兴成指出,郑州大学一直高度重视学生食堂的食品安全工作,不断完善责任体系,传导压力,压实责任,做到安全工作制度化、常态化、长效化,扎实做好食品安全工作,有效维护学校安全稳定。
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最后,谷市长一行与大家进行了亲切交谈。谷市长指出,郑州大学在食品安全管理上做得很好,郑大学生人数多,食品安全尤其重要,要坚持做好食品安全工作,严格落实食品安全主体责任制,加强春季食品安全监督检查,确保在校师生的食品安全。