实践背景

饮食文化是非物质文化遗产的重要组成部分，展现地域与民族特色，彰显国家文化软实力，然而当下传统饮食文化也面临着诸多挑战。党的二十大作出传承中华优秀传统文化的重要决策，部署了加大文物和文化遗产保护力度的重要任务。习近平总书记强调，要扎实做好非物质文化遗产的系统性保护，更好满足人民日益增长的精神文化需求，推进文化自信自强。“水韵食华先锋队”积极响应号召，开展“江河海畔·非遗食韵”——当代传统饮食文化探源与传承文化宣传实践，以体验、调查、宣传等形式，探寻各地特色非遗美食，助力其更焕光彩，传承文化根脉。

实践目的

本实践旨在通过文化学习与宣传，提升社会对传统非遗美食与匠心技艺精神的关注和了解，促进传统饮食文化繁荣发展，让古老韵味在现代社会的脉络里绵延生息，实现多元文化共鉴共荣。

实践成员

张鑫玥 张苏子 张嘉怡 赵艺程

张伯伦 袁莹蕊 张欣怡 周怡静

赖林逸 郑恩羽 亓雨辰

实践内容

寻味滨海

河海交汇，九河下梢，优越的地理位置造就天津丰富的饮食文化。炸糕色泽金黄，外酥里糯；麻花形状独特，酥脆香甜。而煎饼果子，不仅是天津美食的代表名片，更是一项珍贵的非物质文化遗产。摊制煎饼的绿豆面，散发着淡淡的豆香，金黄的蛋液交叠其上，再撒上葱花、芝麻，铺上薄脆或油条，刷上浓郁的甜面酱、腐乳……这一道道工序，是相传的技艺，凝聚着心血与坚守。实践团队成员即将奔赴天津，探寻传统非遗美食，与当地手艺人深度交流，挖掘文化根源，学习文化技艺，传扬文化魅力。

海南，位于中国最南端的热带岛屿，碧海蓝天，椰林摇曳。这里的饮食文化极具热带特色。老爸茶搭配各种小吃，让人们享受松弛悠闲的时光；煎堆色泽金黄，外皮酥脆，内馅软糯，为餐桌点缀些许香甜；文昌鸡更是海南四大名菜之一，皮黄肉白，肥而不腻，清淡却不失滋味。而海南粉，历史悠久，传承至今，仍然是海南人饭桌上的常客。它口感爽滑劲道，以大米为原料，经过多道工序制成细粉，再配上十几种佐料，味道鲜香，酸甜开胃。水韵食华实践队即将踏上这片热情的岛屿，深入海府街道，探寻海南粉的制作奥秘，感受海南非遗美食的独特魅力。

寻味黄河

中原腹地，九州之中，特殊的位置孕育了河南悠久深厚的饮食文化。烩面作为河南美食的杰出代表，承载着千年的历史与文化底蕴。河南烩面汤鲜味美，面筋道有嚼劲，精选的羊肉和羊骨，加上七八味中药，小火慢炖，煲出的汤白如乳，香气扑鼻。以优质小麦面粉为面条原料，加入鸡蛋和盐反复揉搓，捏成片状后将两面抹上麻油，几番抖动拉成薄面条，在滚水里沉浮翻滚。烩面浇上鲜美的羊肉汤，放上几块炖煮得软烂的羊肉，搭配各种辅料和调味料，味道更鲜。2021年，河南烩面入选河南非物质文化遗产推荐名单。实践团队成员即将奔赴充满烟火气的登封，以非遗美食为依托，宣传中原文化。

宁夏回族自治区，素有“塞上江南”之称，黄河从山川平原蜿蜒而过，独特的地理环境孕育出丰富多样的特色美食。寻味宁夏，有一种味道深深扎根在人们心中，那便是大武口凉皮。它不只是一份小吃，更是承载着无数人青春与回忆的美食符号。大武口凉皮用面粉，经过多道工序精心制作，薄如蝉翼，韧性十足，入口爽滑劲道，每一口都充满着面粉的清香。再搭配上鲜嫩的黄瓜丝、胡萝卜丝，清爽解腻，与凉皮相得益彰。那灵魂酱料，更是店家的不传之秘。实践队来到宁夏大武口，用镜头记录下凉皮的制作过程和传承人的故事，让更多的人了解和品尝这舌尖上的美味，感受来自这里的独特魅力。

寻味长江

西湖嵌于原野，长江滚滚东逝。浙江杭州，西湖享誉全国，其包容度名响四野。包，包容万物，小笼包正是“包”容的具象。柔韧的面皮包裹着的是杭州人的记忆，也包裹着四海人民所熟悉的味道。它承载着旧时的传统，也有着创新的痕迹；传承着民族的记忆，也有着外来的刻印。笼笼上蒸，步步高升，层层叠叠的是蒸笼，更是多元文化共筑的高楼。深入探求小笼包内的非遗文化，探求中华民族的内在基因。

西南之域，两江要冲，山川形胜，九州要枢，孕育了重庆独特的饮食文化。重庆小面色泽红亮，香气翻滚，精心调制的花椒辣油与弹力筋道的面条相得益彰；若想探寻春之风味，那非南川笋宴不可，南川竹笋发于春而茂于秋，鲜香嫩脆的竹笋与重庆传承已久的烹饪手法相辅相成，带来舌尖上的竹笋盛宴；重庆鸡公煲宛如一场舌尖上的热辣狂欢，肉质紧致，辣而不燥，香料味道完美交融，辅以口感丰富的新鲜配菜，给食客带来酣畅淋漓的美食体验。诸般食馔皆呈渝州风情，令人食之忘忧。实践团队成员将赴往重庆南川，亲身感受山城非遗美食的百般滋味，深入挖掘蕴含其中的千年烹饪技艺，体味文化风韵。

实践结语

美食寻根，文化探源。水韵食华先锋队的“江河海畔·非遗食韵”之旅即将启航，他们将奔赴黄河、长江与滨海之地，在非遗美食的世界里，领略匠心传承，见证古老技艺与现代生活的激情碰撞！

（内容来源于：水韵食华先锋队）

一审一校丨胡树飞

二审二校丨高 昂

三审三校丨薛安国

核  发丨胡树飞