4月15日下午，学生会权益部联合荷园餐饮服务部，组织十余名学生代表对荷园二餐厅后厨及食品安全管理工作进行专项检查。此次活动以"透明食堂，健康护航"为主题，旨在通过学生实地监督，推动园区餐饮服务提质升级。

全流程监督：从原料到餐桌的"体检"

检查小组在荷园餐饮部工作人员的陪同下，到荷园二餐厅后厨操作间、仓储区、洗消间等重点区域开展检查。学生代表们重点查看食材采购台账、食品留样记录、餐具消毒流程及从业人员健康证明。同学们注意到操作台标识清晰、生熟食刀具分色管理，表示："亲眼看到后厨整洁有序，对食堂的信任感倍增。"

餐厅经理景晓雷向学生代表介绍了餐厅六大管理模块，通过规范化、科学化的管理模式筑牢食品安全防线。

门禁管理

景经理强调，餐厅后厨实施电子门禁系统，工作人员刷卡进入，外来人员需值班经理审批并登记备案，确保操作区域没有无关人员进出，从源头降低交叉污染风险。

标准化餐用具洗消

餐具清洁采用"一刮二洗三冲四消五保洁"标准化流程：残渣刮除后，先经85℃热水浸泡去油，再通过高压喷淋清洗机深度清洁，进入热风循环消毒柜进行100℃高温灭菌。

规范化食品留样

餐厅严格执行食品留样制度，每餐次所有菜品均留存125克以上样品，使用专用留样盒密封后标注品名、制作时间及留样人，存放于0-8℃专用留样冰箱保存48小时。留样柜钥匙由专职留样员保管，确保溯源体系完整可靠。

分类化库房管理

主副食库房实施严格的管理标准：货架离地10厘米、离墙10厘米，食品与非食品分区存放，米面油等主粮防潮存放，调味品专区配备温湿度监测仪。所有食材实行“先进先出”原则，台账准确记录供应商资质及每批次检测报告。

严格卫生管控

操作间执行清洁制度，不同功能区域使用对应颜色标识的清洁工具，每日早中晚三次紫外线空气消毒，刀具、砧板实行"红蓝绿"三色分类管理。

消防安全管理

后厨配备烟感报警系统与燃气泄漏自动切断装置，每月开展消防演练。餐厅配备足量的灭火器、灭火毯、灭火盖等设备，每周清洗油烟净化器滤网，确保防火防爆双保险。

此次餐厅后厨之旅让学生从旁观者变成餐饮管理参与者，这种角色转变既能提升服务质量，也培养了同学们的社会责任感。夏季食品安全风险增加，荷园餐厅将持续推进食品安全专项整治行动，切实筑牢荷园食品安全防线，让师生吃得放心、舒心。